Biskuit – einfach fluffig

Die Erdbeerzeit ist zwar vorbei, aber Biskuit geht immer und lässt sich auch mit August-Früchten wunderbar füllen. Luftig leicht und schnell zubereitet - meine Version: Zutaten: 4 mittelgroße Eier150g StaubzuckerSalz100g Weizenmehl50g Maisstärke1 B Schlagsahne1 B Topfen (Doppelrahmstufe, Berchtesgadener)4 El Rohrzucker Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Staubzucker mit etwas Salz in der …

Kuchen ohne Reue – clafoutis mit Kirschen

Eigentlich besteht "clafoutis" aus Palatschinken(Omelett)-Teig. Mit ein paar kleinen Anpassungen wird daraus aber ein richtiger Kuchen - und zwar ein Kuchen, der keine Butter, kein Öl und kein sonstiges Fett benötigt, um gut zu schmecken! Zutaten: 4 Eier (mittelgroß)120g Staubzucker120g Weizenmehl (glatt)120g Mandeln (gemahlen)250g Topfen (Doppelrahmstufe, Bertesgadener)1/8l MilchKirschen Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze …

erfrischender Ribisel-Topfen-Kuchen

Der erste Sommer mit unserem Garten – und unser Ribiselstrauch hat ordentlich Früchte getragen!Dieser Kuchen ist einfach so lecker und so schnell gemacht, dass er sogar zum 2. Geburtstagskuchen für meinen Sohn auserkoren wurde…Das ursprüngliche Rezept stammt aus der Juni-Ausgabe 2021 des Servus Magazin! Zutaten für den Mürbteig: 200g Weizenmehl50g geriebene Mandeln50g Staubzucker100g kalte Butter …

Ribiselsaft

Der Gedanke, auch nur eine Ribisel nicht zu verwerten, war nicht auszuhalten, deshalb hab ich mich entschlossen, aus der restlichen Ernte einen Saft zu machen, und das ging wirklich sehr einfach! Die Schwierigkeit lag eher darin, das mit der spärlichen Zeit, die ich neben den Kindern und meiner Arbeit, richtig einzuteilen - daher hier meine …

crumble mit crème

Sonntags wird bei uns eigentlich immer Kuchen gegessen aber manchmal da ist keine Zeit um lange zu backen und dann gibt’s oft ein crumble mit dem Obst, das wir gerade da haben. Heute hatten wir noch Zwetschgen vom Dornbirner Bauernladen daheim, Steinobst eignet sich ja bestens für ein crumble. Und da ich gerne auf Sahne …

Rote Beete / Randig-Aufstrich

Auf dem Wochenmarkt gibt es sie frisch aus dem Kochtopf zu kaufen: rote Beete (Randig). Ich liebe das Bild, wenn diese dampfenden dunkelroten Knollen von den Marktstandlern feilgeboten werden. Und aus diesen Knollen lässt sich blitzschnell ein leckerer Aufstrich zubereiten, der am besten auf Ciabatta frisch aus der Bäckerei schmeckt… Zutaten: 2 mittelgroße gekochte Rote …

saftiger Zitronenkuchen

Früher fand ich es immer eigenartig, einen Kuchen mit Gemüse zu backen. Für mich passte das irgendwie nicht zusammen – wenn schon Kuchen, dann auch ungesund. Aber seitdem ich herausgefunden habe, wie gut Rote Beete (Randig) mit Schokolade harmoniert und wie saftig Gemüse einen Kuchen machen kann, bin ich experimentierfreudig, wenn ich über ein Gemüsekuchen-Rezept …

Tomaten-Suppe

Was gibt es sommerlicheres als sonnengereifte Tomaten. Die aus Rudis Garten schmecken ganz besonders lecker - und auch als warme Mahlzeit noch wunderbar erfrischend. Zutaten: 5 große Tomaten 1 blaue Zwiebel 3 EL (Birken-)Zucker Olivenöl 4 EL Balsamicoessig Zubereitung: Die Zwiebel möglichst fein hacken. In einem Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Zucker darin langsam …

far breton mit Marillen

Als ich während meines Studiums ein Semester in der Normandie verbrachte, lernte ich dieses rustikale Backwerk aus der benachbarten Bretagne kennen. Es handelt sich dabei um einen Kuchen aus Crêpe-Teig, gespickt mit gedörrten Pflaumen, die ich in meinem Rezept allerdings durch gedörrte österreichische Marillen ersetzt habe. Mein Repertoire birgt kein einfacheres Kuchen-Rezept. Zudem kommt diese …

Sommersalat zum Frühstück

Manchmal braucht es einfach einen scheinbar leeren Kühlschrank, damit sich ein paar Komponenten wie von selbst zu einem wunderbaren Gericht zusammentun… Zutaten (für 2 Personen): 6 Marillen 1 Salatgurke 1 Hand voll ganze Mandeln 1 Hand voll Heidelbeeren 4 Stangen Sellerie Selleriegrün 1 EL Birkenzucker 2 EL Olivenöl Zubereitung: In einer beschichteten Pfanne die Mandeln …