Der erste Sommer mit unserem Garten – und unser Ribiselstrauch hat ordentlich Früchte getragen!
Dieser Kuchen ist einfach so lecker und so schnell gemacht, dass er sogar zum 2. Geburtstagskuchen für meinen Sohn auserkoren wurde…
Das ursprüngliche Rezept stammt aus der Juni-Ausgabe 2021 des Servus Magazin!
Zutaten für den Mürbteig:
- 200g Weizenmehl
- 50g geriebene Mandeln
- 50g Staubzucker
- 100g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 mittelgroßes Ei
Zutaten für die Creme:
- 1 Becher (200g) Schlagobers
- 1 Becher (250g) Topfen Doppelrahmstufe (am Besten den von Berchtesgadener Land ausm Bioladen)
- Schale einer halben Bio-Zitrone
- ca 50g Staubzucker
Zubereitung:
Einen schnellen Mürbteig herstellen – alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, eine Kugel formen und in Frischaltefolie eingepackt eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen.
Backofen auf Heißluft 180 Grad vorheizen.
Den Teig in eine Tarteform drücken, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und 15 Minuten blind backen (dafür schneidet man Backpapier in der Größe der Tarteform zurecht, legt es auf den Teig und bedeckt es mit Hülsenfrüchten). Dann die Linsen und das Backpapier entfernen und den Teig weitere 5 Minuten backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme den Topfen mit der Zitronenschale und dem Staubzucker mit einem Schneebesen glatt rühren, die Gelatine mind 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann in eine Schöpfkelle geben und mit etwas flüssiger Sahne auffüllen bis die Gelatine bedeckt ist, die restliche Sahne in der Küchenmaschine steif schlagen. Die Schöpfkelle in eine Schüssel mit heißem Wasser halten und mit einem Löffelchen umrühren bis die Gelatine ganz geschmolzen ist, rasch zum Topfen rühren und die steife Sahne dazu geben und unterrühren.
Die Creme auf den Tarteboden geben, mit den Beeren bedecken. Im Kühlschrank ca 3 Stunden kühl stellen.
PETIT MORCEAU 